8 Alimentos de Origem Vegetal Ricos em Proteínas

Se você é vegetariano ou vegano deve estar de saco cheio de ouvir as pessoas te dizendo que precisa ficar atento com a ingestão de proteína. Deve, também, estar cansado de explicar que na natureza existem outras fontes desse nutriente além das fontes animais. E isso é realmente verdade, todos sabem que as fontes animais são mais ricas em proteína do que as vegetais, mas isso não significa que elas detém a exclusividade.

Então hoje vamos conhecer 8 alimentos de origem vegetal que também são ricos em proteínas.

• Leguminosas

O feijão, ervilha, lentilha e etc, são uma ótima fonte de proteína vegetal. Mas existe um pequeno truque para que esse alimento tenha uma combinação perfeita de aminoácidos, como já citado na matéria anterior (Combinações Alimentares - Benefício Nutricional), o feijão tem algo que falta no arroz, e o arroz tem algo que falta no feijão, então essa combinação resulta em proteínas de alto valor biológico, assim como aquelas encontradas em alimentos de origem animal.

• Chia

Esta semente além de ser rica em fibras é extremamente rica em proteína, 100 gramas da semente de chia carregam 16g de proteína em sua composição.

• Espinafre

49% (quase metade!) das calorias do espinafre vêm das proteínas. Além disso, o vegetal de folha verde escura também é rico em Ferro, Fósforo, Cálcio, vitamina A e vitaminas do complexo B.

• Brócolis

100 gramas de brócolis contêm aproximadamente 36 calorias. Dessas, 45% são derivadas das proteínas. Esse vegetal também é rico em minerais, como cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e possui grande quantidade de vitaminas A, C, B1, B2, B6 e K.

• Couve-flor

Da mesma família do brócolis, da couve e do rabanete, a couve-flor também é rica em proteínas: 40% do total de suas calorias são derivadas delas.

• Tomate

De todas as calorias do fruto, 18% vêm das proteínas do tomate. Ele também é rico em licopeno (antioxidante), vitaminas A, B e C, fósforo, ferro e potássio.

• Couve

45% das calorias da couve vêm das proteínas. A hortaliça também é rica em vitaminas A, B6, C e K, além de ter muito ferro e cálcio.

• Cogumelos

De todas as calorias dos cogumelos, 38% provêm das proteínas, e os danadinhos ainda são excelentes fontes de vitaminas B2, B3 e B5, selênio, cobre, triptofanos (aminoácido presente no código genético), potássio e fósforo.

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